Thaigryte med kylling

Denne retten er en blanding av favorittretten min hos Yaya's (Thai restaurant i Oslo)  og en oppskrift jeg fant på Matprat. Hvor sterk denne retten blir avhenger av karripastaen. I dag prøvde jeg en karripasta fra Søstrene Grene som var veldig sterk, vanligvis har jeg brukt en fra Meny som er litt mildere. Dette holder i massevis til to.

Dette trenger du:

300 gr kylling (oppskjært)

1 løk

2 hvitløks fedd

2 ss rød karripasta

400 ml lett kokosmelk

4 små gulerøtter

1 pk/boks minimais

1 blomkål

1 ts sukker

2 ss soyasaus

1 dl vann

Litt olje

1 pose fiberris

Slik gjør du:

Stek kyllingen og sett denne til siden. Kutt løk og hvitløk og ha dette i en kasserolle med litt olje. Fres til løken og hvitløken blir blank. Tilsett karripastaen og bland den inn. Tilsett vann og kokosmelk og la dette småkoke i ca. 10 minutter. Rør godt så det ikke svir seg. Sett risen til koking etter anvisning på pakken. Skrell og kutt gulerøttene, kutt blomkålen og minimaisen også (1 pk frisk minimais er å foretrekke, men de var tomme for dette på butikken i dag). Ha gulerøttene, blomkålen og minimaisen i gryten og kok videre i ca. 5 minutter. Ha kyllingen i gryta sammen med sukker og soyasaus. Rør godt og server med ris. 

Nå skal jeg rydde litt før jeg legger meg i senga for å slappe av og se litt på tv. Formen er fortsatt ikke helt bra, og i dag er jeg litt ekstra sliten. Jeg fikk forresten roser av Alexander i dag, jeg syns de var veldig fine.